Odin™ Couteaux de forgeron

Couteaux manche en bois de forge artisanal

Quand la passion et le savoir-faire sont réunis dans les mains d'un artisan, la qualité est souvent au rendez-vous. C'est avec une grande fierté que nous vous proposons nos 2 modèles de couteaux brut de forge artisanal. Fabriqués de main de maître par un véritable artisan forgeron Français. Nous vous garantissons l'exclusivité d'un couteau taillé et forgé pour vous car aucun de nos couteaux Odin™ sont dupliqués à l'identique dû à leurs fabrication 100% artisanale.

Nous vous proposons 2 modèles baptisés Alpha™ et Piémontais™ tout 2 confectionnés avec des manches en bois pour une bonne prise en main. Nous vous proposons de choisir entre du bois de cerf, du bois de loupe de peuplier stabilisé et du bambou que nous ne présentons plus chez Bamboo Home Store. 
En effet, nous vous invitons à découvrir notre plante emblématique au travers des articles de notre blog l'Éco Mag vantant les bienfaits et usages du bambou.
N'hésitez pas à consulter notre collection d'accessoires et ustensiles de cuisine en bois bambou pour apporter une touche exotique et écologique à votre cuisine.

Nos couteaux de forge avec manche en bois sont fabriqués suite à plusieurs méthodes de forge bien spécifique pour vous garantir une solidité optimale. Nos 2 modèles sont fondus dans un acier C70. Le modèle Alpha™ est parfait en tant que couteau de cuisine, couteau tactique et couteau de chasse. Le modèle Piémontais™ est considéré comme étant un couteau de poche idéal pour les campeurs et randonneurs à la recherche d'une belle girolle.

Couteau pliant manche en bois modèles Piémontais™

• Acier : acier au carbone C70
• Style : couteau de poche manche en bois / couteau pliant piémontais / couteau tactique
• Poids : 200 grammes
• Genre : opinel / laguiole 
• Fabriqué en France / coutellerie artisanale

Couteau de cuisine manche en bois modèles Alpha™

• Acier : acier au carbone C70
• Style :  couteau de chasse manche en bois / couteau manche en bois cuisine / couteau tactique
• Poids : 450 grammes
• Genre : couteau multifonctions / couteau de survie
• Fabriqué en France / coutellerie artisanale

En plus des bois proposés dans la liste des choix ci-dessus, nous pouvons vous proposer de réaliser vos manche avec la liste des bois suivant : bois d'olivier, bois de rose, bois de noyer, bois hêtre, bois d'ébène ... 
N'hésitez pas à nous contacter par mail pour prendre connaissance de nos stocks de plaquette en bois disponible. Lors de votre achat, nous vous proposerons l'étui en cuir adapté au modèle du couteau que vous aurez choisi.

Comment sont fabriqués nos couteaux de forgeron Odin™

Fabriquer un couteau en bois artisanal nécessite 10 étapes et pas moins de 2 jours de travail. Tout couteau de forge digne de ce nom passe obligatoirement par les étapes décrites ci-dessous :

Réalisation d'un couteau artisanal manche bois étape par étape

1- La première étape va consister à la préparation du lopin. En fonction de la taille du couteau souhaité, le forgeron va prendre une section d'acier en forme de rectangle de 5 millimètres d'épaisseur.

2- Cette étape consiste à former la pointe. Le maitre artisan va refouler un angle du lopin avec son marteau afin de provoquer un renflement du métal sur l'extrémité qu'il va contre forger de manière à ramener l'épaisseur à 5 millimètres.

3- La réalisation des émoutures. Cela consiste à réaliser la pente qui va amener à la partie tranchante du couteau. Pour cela, le forgeron va refouler le métal vers le centrer de la lame pour concevoir ces doubles pentes.

4- La plate semelle. Cette étape consiste à harmoniser les courbes de la lame avec le reste du manche. Pour ce faire, la lame montera à une température entre 800 et 1000 degrés pour pratiquer l'étirement et le refoulement du métal. Les deux surfaces de la lame devront être le plus parallèle possible pour favoriser l'installation des plaquettes de bois souhaités.

5- Une étape importante et généralement assez compliquée pour les apprentis forgerons. Elle consiste à tout mettre en ligne car il est impératif que le manche et la lame soient aligné.

6- La normalisation. C'est la première des quatre traitements thermiques que le forgeron fait subir au couteau. Elle se pratique en fin de forgeage de la lame. Elle a pour but d'homogénéiser ce que l'on appelle la cristallisation de l'acier. Passé la barre des 900 degrés, l'acier augmente la taille de ses grains. Pour la réduire, le forgeron frappe à cout de marteau pour faire bouger les cristallisations entre elles qui vont se réduire automatiquement. 

7- La détention. Ce traitement thermique a pour but de transformer toutes les cristallisations de l'acier en une cristallisation douce et souple, ce qui permettra notamment de percer le manche, et de reprendre les émoutures au tank abrasif.
Cette opération se fait souvent le soir après le travail de forgeage puisqu'il faut que la lame monte en température de forge et diminue de manière progressive et lente.

8- Le travail de la lame. Les émoutures sont reprisent au tank abrasif et le manche et percer au endroit ou le forgeron viendra riveter les plaquettes de bois à plate semelle.

9- La trempe. C'est la troisième opération thermique qui a pour but de durcir l'acier au maximum. Le forgeron transforme toutes la cristallisations d'acier en une cristallisation austénitique. Il existe cinq milieux de trempe du plus doux au plus dur en ordre croisant.

1. La trempe à l'air
2. La trempe à l'huile
3. La trempe à l'eau
4. La trempe à la saumure (eau + sel)
5. La trempe au liquide organique ( sang, urine etc)

Cependant, notre forgeron réalise son trempage à l'huile. Il monte la lame en température dans sa forge de manière homogène, entre 810 et 850 degrés. Une fois la température atteinte, il la maintient durant 1 à 3 minutes.

10- Le revenu. Le dernier traitement thermique qui à pour but d'adoucir un peu la dureté de l'acier et d'augmenter sa souplesse. Le forgeron transforme l'austénite en une cristallisation appelée martensite.

Comment entretenir et aiguiser nos couteaux Odin™

Un couteau ne se lave pas, il s'essuie tout simplement. Ne le passer pas au lave vaisselle même si le bois du manche utilisé est imputrescible. Nous vous recommandons d'essuyer votre lame après chaque utilisation et d'utiliser un lansky pour l'affûter avant de ranger votre couteau. En effet, cette simple habitude d'entretien prolongera l'efficacité de votre couteau manche en bois ainsi que le tranchant de sa lame. 
Si vous ne savez pas vous servir correctement d'un fusil ou d'un affûteur, la simplicité d'utilisation d'un lansky vous garantira un affûtage efficace en toute simplicité. Il suffit de placer votre lame bien droite dans l'emplacement prévu à cet effet et de faire glisser votre lame une à trois fois dans le même sens. 

Couteau forge de Damas

Profitons pour en apprendre plus au sujet du métier de forgeron et de la méthode de forge de Damas. L'acier Damas ! C'est un terme que tous les amoureux de la coutellerie auront entendu au moins une fois. Cependant, qu'est-ce qu'un couteau de Damas et pourquoi sont il si réputé ? Qu'est-ce qui a fait la réputation de cette méthode de forge et pourquoi est elle t'en convoite et si onéreuse ? 

L'acier de Damas n'est pas un type d'acier spécifique, il est obtenu suite à un processus de fabrication unique et ancestrale. Ce métal est réalisé à partir des métaux suivants : fer, acier et nickel, qui ont une réaction différente aux attaques de l'acide et de la trempe. Il existe plusieurs procédés de fabrication mais chaque méthodes laisseront des motifs ondulés, en vagues et en spirales bien propre aux lames de Damas.

Historiquement parlant, l'acier de Damas était fabriqué à partir d'un acier originaire des Indes appelé "acier wootz". Ce dernier était d'une qualité exceptionnelle d'acier à base de minerai de fer provenant des régions du sud et du Centre-sud de l'Inde et du Sri Lanka. 300 ans av.Jc, L'acier wootz est introduit par les Arabes dans les régions du Moyen-Orient, plus particulièrement en Syrie d'où son appellation : lame de Damas, Damas étant toujours la capitale de la Syrie actuellement. Ces lame on la réputation d'être d'un tranchant, d'une solidité et d'une durabilité sans égal. À l'image du sabre du Samouraï, les couteaux Japonais sont réalisés avec des lames se rapprochant de la qualité des lames de Damas.